ホリチューボーのよもやま話～「設置して終わり」ではない～

皆さんこんにちは！

株式会社ホリチューボーです。

 

～「設置して終わり」ではない～

 

業務用厨房設備の需要というと、

「新しい飲食店がオープンするとき」

をイメージする人が多いかもしれません。

しかし実際には、厨房設備の仕事は新規開業だけではありません。

飲食店やホテル、病院、介護施設、学校、食品工場などでは、毎日のように厨房設備が使用されています。

朝から夜まで冷蔵庫が稼働する。

何度も食器洗浄機を動かす。

フライヤーで揚げ物をする。

製氷機が氷を作り続ける。

このように業務用設備は非常に高い頻度で使われます。

当然ながら、長期間使用すれば少しずつ部品が劣化し、故障や性能低下が発生することがあります🔧

そのため業務用厨房設備業には、

買い替え。

修理。

定期メンテナンス。

移設。

追加設置。

といった継続的な需要があります。

今回は、「設備を長く使う」という視点から、業務用厨房設備業における需要について詳しくご紹介します。

🔧業務用機器は毎日酷使される

家庭用冷蔵庫なら、一日に扉を開ける回数は限られています。

しかし飲食店では、

ランチ。

ディナー。

仕込み。

営業後。

と何度も食材を出し入れします。

冷蔵庫だけではありません。

製氷機。

食器洗浄機。

フライヤー。

オーブン。

炊飯器。

さまざまな設備が毎日高頻度で稼働します。

そのため設備には高い耐久性が求められますが、どんな機械でも永久に使用できるわけではありません。

「最近冷えにくい」

「変な音がする」

「水漏れしている」

「点火しにくい」

という症状が出ることがあります⚠️

そこで厨房設備業者による修理や点検への需要が生まれます。

🧊冷蔵庫が故障すると営業に大きな影響

飲食店にとって、特に困るのが冷蔵・冷凍設備の故障です。

もし営業時間中に冷蔵庫が止まれば、

食材を安全に保管できない。

仕込み済みの料理を保存できない。

営業そのものを続けられない。

という可能性があります🧊💦

設備故障が直接売上損失につながることもあります。

そのため飲食店側は、

「できるだけ早く修理してほしい」

と考えます。

厨房設備業者にとって、

迅速な連絡。

状況確認。

部品手配。

修理対応。

などのアフターサービスは大きな価値になります。

設備販売時の価格が少し安い会社よりも、

「困ったときにすぐ相談できる会社」

を選びたいという顧客もいるでしょう。

🛠️故障する前の予防メンテナンス

厨房設備は、完全に壊れてから修理するだけではありません。

定期点検によって、

部品の劣化。

異音。

汚れ。

水漏れ。

温度異常。

などを早めに発見できる場合があります🔍

例えば営業開始前に故障を発見できれば、修理日程を調整できます。

しかし突然故障すれば、その日の営業に影響します。

そのため、

「壊れてから呼ぶ」

のではなく、

「壊れる前に点検する」

という予防保全への需要があります。

厨房設備業者が定期点検サービスを提供すれば、顧客側には安心感が生まれます。

業者側にとっても、単発販売ではなく長期的な顧客関係につながります。

📅定期メンテナンス契約という需要

大型施設や多店舗展開している飲食企業では、厨房設備が何十台、何百台と存在する場合があります。

店舗ごとに、

冷蔵庫。

冷凍庫。

製氷機。

洗浄機。

調理機器。

を管理しなければなりません。

一台ずつ故障するたびに業者を探していては大変です。

そこで、

「厨房設備をまとめて見てもらいたい」

という定期メンテナンス契約の需要があります📅

点検時期を管理する。

故障履歴を残す。

交換時期を提案する。

消耗部品を交換する。

こうしたサービスを提供すれば、厨房設備業者は単なる販売会社ではなく、

設備管理のパートナー

になることができます🤝

🔄古い設備から新しい設備への買い替え需要

厨房設備は壊れるまで使われることも多いですが、古くなった設備を計画的に買い替える需要もあります。

たとえば、

修理回数が増えた。

部品が手に入りにくい。

冷却性能が落ちた。

電気代が気になる。

という場合です。

古い設備を何度も修理するより、新しい設備へ交換した方が長期的には合理的なケースもあります🔄

そこで厨房設備業者には、

「修理した方が良いのか」

「買い替えた方が良いのか」

を顧客の立場で説明することが求められます。

毎回買い替えを勧めるだけでは信頼されません。

修理費。

年式。

今後の使用期間。

新機種の性能。

などを比較して提案することで、長期的な信頼につながります。

⚡省エネ設備への更新需要

古い設備から新しい設備へ交換する目的は、故障対策だけではありません。

省エネルギーも大きな理由です⚡

厨房には24時間稼働する設備があります。

特に冷蔵庫や冷凍庫は、電力消費が継続します。

設備の効率が改善されれば、毎月の電気代に影響する可能性があります。

そのため顧客から、

「電気代を下げたい」

という相談を受けた際に、

設備更新。

機種変更。

容量見直し。

などを提案することができます。

例えば必要以上に大型の冷蔵庫を使用している場合には、営業規模に合った容量へ変更する選択肢もあります。

単純に高性能な設備を販売するのではなく、店舗の使用状況に合わせることが重要です。

🏪店舗リニューアルでも設備需要が発生

飲食店では、開業して数年後にリニューアルを行うことがあります。

客席を増やす。

メニューを変更する。

テイクアウトを始める。

ランチ営業を始める。

こうした経営方針の変化によって、厨房設備にも変更が必要になる場合があります🏪

例えば、

揚げ物メニューを増やすためにフライヤーを追加する。

デザートを始めるために冷蔵設備を増やす。

テイクアウト用の作業スペースを作る。

といった需要です。

厨房設備は開業時に一度決めれば終わりではなく、店舗の成長に合わせて変化します。

そのため既存顧客と長く付き合うことが設備業者にとって重要です。

🏢移転による設備の移設需要

飲食店や企業の厨房が別の場所へ移転することもあります。

その際、

既存設備を新店舗へ持っていきたい。

という需要があります🚚

しかし業務用厨房機器は大型で重量があるものも多く、

運ぶだけでは済みません。

取り外し。

搬出。

輸送。

搬入。

接続。

試運転。

などが必要です。

新しい店舗の電源やガス、給排水条件に合うかも確認する必要があります。

設備移設に対応できる厨房設備業者には、販売とは別の需要があります。

♻️中古厨房設備という市場

新規開業者の中には、

「できるだけ初期費用を抑えたい」

という人もいます。

そこで中古の業務用厨房機器を利用するケースがあります♻️

冷蔵庫。

作業台。

シンク。

製氷機。

など、中古設備が流通しています。

中古設備を扱う場合には、

状態確認。

清掃。

動作確認。

設置。

修理。

などが重要です。

「安いから中古を買う」

だけではなく、

安心して使用できる状態に整えることが、厨房設備業者の役割になります。

新品と中古を組み合わせ、

「ここは新品にしましょう」

「この設備は中古でも十分です」

と提案できれば、開業者の予算に合わせた厨房づくりができます。

🏥医療・介護施設では設備更新が継続的に必要

病院や介護施設では、毎日食事を提供します。

厨房設備が故障したからといって、

「今日は食事を作れません」

とは簡単に言えません。

そのため設備の安定稼働が非常に重要です🏥

老朽化した設備は計画的に更新し、

突然の故障リスクを減らす必要があります。

大型施設では、

今年は冷蔵庫。

来年は洗浄機。

再来年は調理機器。

というように、複数年かけて更新していく場合もあります。

こうした計画更新に対応できる厨房設備会社には、長期的な需要があります。

🏫学校・公共施設の設備更新

学校給食施設や公共施設の厨房でも、設備は長期間使用されます。

大量調理設備。

大型洗浄機。

冷蔵設備。

などは、施設運営に欠かせません🏫

老朽化した設備を更新する際には、単純に同じ機械へ入れ替えるだけではなく、

今の調理人数。

食数。

衛生管理。

省エネ。

作業負担。

などを見直す機会にもなります。

「20年前と同じ厨房に戻す」

のではなく、

「今の時代に合った厨房へ更新する」

という提案が必要です。

🍱中食・惣菜市場で広がる設備需要

食事の提供方法は、レストランで食べるだけではありません。

スーパーの惣菜。

弁当。

持ち帰り。

配食サービス。

など、自宅で食べるための食品を製造する事業もあります🍱

こうした事業でも、

大量調理設備。

冷蔵・冷凍設備。

フライヤー。

包装前の作業設備。

などが必要です。

飲食店とは異なる製造工程を持つため、食品製造向けの厨房設備知識が求められます。

厨房設備業者が「飲食店」だけでなく「食を作る事業全体」へ目を向ければ、需要は大きく広がります。

🥐ベーカリー・菓子店など専門厨房への需要

パン屋や洋菓子店では、一般飲食店とは異なる専門設備を使用します🥐🍰

オーブン。

ミキサー。

ホイロ。

冷蔵・冷凍設備。

作業台。

などです。

同じ「厨房」といっても、業種ごとに必要な設備がまったく違います。

そのため特定分野に詳しい厨房設備業者は、

「パン屋ならこの会社」

「製菓設備ならここ」

と専門性で選ばれることがあります。

業界ごとの知識を深めることは、価格競争から抜け出すうえでも重要です。

📱設備管理のデジタル化という新しい需要

厨房設備の管理でも、デジタル活用が広がる可能性があります。

設備ごとの導入年月。

修理履歴。

交換部品。

次回点検時期。

などを管理できれば、

「いつ壊れるか分からない」

という状態から、

「そろそろ更新を検討しよう」

という計画的な管理へ変えられます📱

多店舗企業では、本部が各店舗の設備状況を把握できれば管理しやすくなります。

厨房設備会社が点検記録や修理履歴まで管理するサービスを提供すれば、新しい付加価値になります。

👨‍🔧技術者の存在そのものが設備会社の強み

厨房設備は機械です。

しかし最後に機械を支えるのは人です。

故障原因を調べる。

部品を交換する。

異常を確認する。

設置状況を調整する。

こうした仕事は、経験を持つ技術者が行います👨‍🔧

特に飲食店では、

「明日の営業までに何とかしたい」

という緊急対応が求められることがあります。

そのとき迅速に状況を判断できる技術者は、顧客にとって非常に頼りになる存在です。

厨房設備業では、

「どんな商品を扱っているか」

だけでなく、

「誰がメンテナンスしてくれるのか」

も大きな価値になります。

🤝一度の販売から長期的な関係へ

厨房設備は、一度購入して終わる商品ではありません。

設置した後には、

点検。

修理。

部品交換。

追加設備。

移設。

買い替え。

など、さまざまな需要が発生します。

そのため開業時に厨房を担当した会社が、

5年後。

10年後。

まで相談相手になることがあります🤝

顧客の店舗を理解している会社なら、

「以前設置した冷蔵庫の隣に、この機種なら入ります」

というようにスムーズな提案ができます。

一度の設備販売を長期的な関係へ変えることが、厨房設備業にとって重要なビジネスになります。

🌟まとめ

業務用厨房設備の需要は、新規開業だけではありません。

🔧故障した機器の修理。
📅定期メンテナンス。
🔄古い設備の買い替え。
⚡省エネ設備への更新。
🏪店舗リニューアル。
🚚移転による設備移設。
♻️中古設備活用。
🏥施設厨房の計画更新。
🍱食品製造分野への設備導入。

このように、厨房設備は使われ続ける限り、さまざまな仕事が生まれます。

業務用厨房設備業は、

「機械を一度販売して終わる業種」

ではありません。

厨房が営業を続ける限り、その設備を守り続ける仕事です🍳🔧

食を提供する現場では、設備トラブルが営業やサービスに直結します。

だからこそ、

すぐ相談できる。

修理してもらえる。

更新時期を教えてもらえる。

新しい設備を提案してもらえる。

という信頼できる設備会社の存在が重要です。

これからの業務用厨房設備業では、新規販売だけでなく、メンテナンス、修理、更新、省エネ提案、設備管理など、**「厨房を長く安定して使うための総合サポート」**への需要がますます大きくなっていくでしょう👨‍🍳🏪🔧✨