皆さんこんにちは！

株式会社ホリチューボー、更新担当の中西です。

 

失敗しない業務用厨房機器選び：導入前に絶対押さえる「5つの確認ポイント」🔧🍳

業務用厨房機器を入れ替えたり、新規で導入する時に多いのが、
**「カタログで選んだら現場で合わなかった」**という失敗です。

厨房は狭く、動線がシビアで、設備条件も店舗ごとに違う。
だからこそ、導入前の確認が8割。ここを押さえるだけで、後悔はかなり減らせます。
今回は、導入前に絶対チェックしたいポイントを 5つに絞って解説します✅

---

1）厨房の“寸法”は、機器サイズだけ見ない📏

確認すべきは「幅・奥行き・高さ」だけではありません。
現場で多いのは、入ったけど使いにくいパターンです。

✅一緒に見るべき寸法チェック

• 搬入経路（入口・廊下・階段・エレベーター）🚪

• 扉の開閉方向（冷蔵庫・冷凍庫・食洗機など）↔️

• 机上高さと干渉（作業台・棚・壁面）🧱

• 通路幅（すれ違い・配膳・回収動線）👣

• 熱源周りの距離（火口・フライヤー周り）🔥

特に見落とされやすいのが 扉の開き方。
「開くけど人が立てない」「開いた扉が通路を塞ぐ」など、地味に効いてきます。

---

2）電気・ガス・給排水の“条件”は必ず現地で確認⚡🔥🚰

業務用は家庭用と違って、設備条件が合わないと動かない／性能が出ないことがあります。

✅最低限ここは必ず確認

• 電源：単相100V / 200V / 三相200V どれか⚡

• 容量：ブレーカー・分電盤に余裕があるか

• ガス種：都市ガス or LP（プロパン）🔥

• ガス配管：口径・接続位置・元栓位置

• 給水：口径・圧力・給湯の有無🚰

• 排水：床排水の位置・勾配・グリストの流れ

ここが合っていないと、追加工事が発生したり、
最悪「設置したのに能力が出ない」こともあります。

---

3）能力は“最大値”より“日常運用”で選ぶ📈

冷凍冷蔵庫、製氷機、食洗機などは
「大きいほど安心」と思われがちですが、過剰スペックは逆にしんどくなることがあります。

❌過剰スペックのデメリット

• 電気代が増える💸

• 設置スペースが圧迫される📦

• オペレーションが重くなる（動線が悪化）👣

✅選ぶ基準は“店の回り方”

• ピーク時間帯の客数

• 回転率（何回転させるか）

• メニュー構成（仕込み量・同時調理数）

• スタッフ人数（1人営業か複数か）

• 繁忙曜日・季節変動

“最大値”ではなく、いつもの営業で無理なく回るかが正解です。

---

4）メンテナンス性は“5年後”に差が出る🧼

忙しい現場ほど、清掃やフィルター交換がしにくい機器は
「やらなくなる」→「汚れが溜まる」→「性能低下・故障」につながりがちです。

✅導入前に見ておくと差が出るポイント

• 分解清掃のしやすさ（工具が必要か／部品が外しやすいか）🧰

• フィルター交換の動線（脚立がいる位置は要注意）🪜

• 排気・排水の詰まり対策（掃除しやすい構造か）

• 部品供給・修理体制（メーカー／型番の継続性）🔧

導入時にここを押さえると、故障やトラブルが減り、
結果的に運用コストが安定します📉

---

5）“中古・新品・リース”の選び分けで資金計画が楽になる💰

新品が正解とは限りません。
店舗のフェーズによって最適解は変わります。

✅ざっくり目安

• 初期投資を抑えるなら中古（開業・試験運用に強い）♻️

• 長期で安定させるなら新品（故障リスクが低い）🆕

• キャッシュを残すならリース（資金繰りを整えやすい）📅

「開業なのか」「改装なのか」「拡張なのか」
ここで選び方はガラッと変わります。

---

✅業務用厨房機器は「選ぶ」より「現場に合わせて組む」もの

業務用厨房機器は、単品で見ても正解が出にくいです。
厨房全体の動線・設備条件・運用スタイルに合わせて、“組み立てる”もの。

当社では、
現地確認 → 選定 → 搬入 → 設置 → 試運転 → 運用アドバイス
まで一貫対応しています。

「今の厨房、ここが困ってる」
その悩みだけでもOKです😊
無理のない導入プランをご提案しますので、お気軽にご相談ください📞✨